在炎熱的夏天，撈面受歡迎。撈面的做法很簡(jiǎn)單：先把面條煮熟撈出來(lái)，不要湯，或者只放少量湯，加點(diǎn)“鹵子”以及數(shù)量不等的各種蔬菜絲，拌勻食用。如果以炸醬或芝麻醬為拌料，那么還能為人體提供一部分維生素和礦物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)素會(huì)損失。容易被人忽視的是，面條在煮制過(guò)程中，大量的可溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶進(jìn)湯里，如鉀、維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸等。為了讓面條盡快冷卻，人們往往還要把面條放到冷水中再?zèng)_兩次，這就進(jìn)一步加重了營(yíng)養(yǎng)素的損失。

鹵子中的問(wèn)題。有些面鹵存在味道過(guò)咸或脂肪含量過(guò)高的問(wèn)題。

陜西面食加盟小編建議大家可以在做撈面時(shí)改進(jìn)一下，先，面條瀝干后盡量不要過(guò)涼水，或者減少過(guò)涼水的次數(shù)，好用涼開(kāi)水。其次，制作“鹵子”時(shí)要做到少油少鹽。后，蔬菜絲的種類和數(shù)量要充足，以彌補(bǔ)面條中損失的營(yíng)養(yǎng)。